À PROPOS DE L’ÉPISODE
Chaque année, Laurence Gaudin, crémière-fromagère à Briançon, imagine de nouvelles façons de partager sa passion. Dans sa boutique, La Fromagerie, le fromage ne se limite pas à un produit : il devient une invitation à découvrir, échanger et créer du lien. Depuis l’ouverture de sa fromagerie en 2020, Laurence défend une approche originale du métier, en mettant en avant les producteurs locaux et des fromages venus d’ailleurs. Elle propose régulièrement des animations et des découvertes autour des saveurs, comme des ateliers de dégustation qui permettent aux clients de mieux comprendre l’histoire, l’affinage et les secrets des fromages. Mais ce qui distingue Laurence, c’est son goût pour l’innovation. Elle aime sortir des sentiers battus, créer des rencontres inattendues et imaginer des expériences nouvelles pour faire vivre son commerce. Parmi ses initiatives marquantes figure notamment un échange de fromagerie avec des confrères venus du Québec ou encore l’adoption d’une chèvre prénommée virgule avec son fromage en forme de virgule. Allons à la rencontre de Laurence, Une commerçante passionnée qui prouve qu’un métier traditionnel peut continuer à se réinventer chaque année.