RTVV 73 La Tourtonnerie de Briançon, avec Marina – Le tourton, spécialité des Hautes Alpes

Retrouvez le goût d’un savoir-faire ancien, en une bouchée ! Spécialité des Hautes-Alpes, le tourton était autrefois servi pour les fêtes et était appelé les coussins du petit Jésus. Savourez l’authenticité d’un plat de montagne en vous laissant tenter par des tourtons. Vos papilles se régaleront avec d’autres mets succulents comme les ravioles (appelés aussi brouquetons, ou oreilles d’ânes), un plat traditionnel qui tient son nom de la feuille d’épinard sauvage que l’on utilisait pour le préparer. Marina, responsable de la tourtonnerie de Briançon, nous fait découvrir l’histoire des tourtons du Champsaur. Des produits fait-maison, gourmands et généreux, faits avec des ingrédients simples, locaux, sélectionnés pour leurs qualités, avec des recettes qui respectent le savoir-faire traditionnel, mais aussi des recettes revisitées pour plaire aux petits comme aux grands.